A House-on kívüli sorozatszerepei közül rendszeresen láthattuk a “Leap of Faith” című szériában; visszatérő vendégszereplőként a “Seinfeld,” a “Nyomtalanul,” “Frasier - A dumagép” valamint a “Vészhelyzet” c. sorozatokban. A mozikból leginkább az Edward Norton rendezésében és Ben Stiller főszereplésével készült „Ég velünk” című vígjáték aerobic-őrült epizódszerepéről emlékezhetünk rá.

Edelstein évszázados Los Angeles-i otthonában él macskájával és életmentő kutyájával. Az astanga jóga elszánt művelője, szabadidejében önkéntesként a Best Friends Állatmenhelyen dolgozik.